江苏大学食品质量与安全专业，设立于2008年，2013年入选江苏省重点专业，2020年入选教育部“双万计划”国家级一流本科专业建设点。食品质量与安全专业依托江苏大学“食品科学与工程”一级学科博士点，围绕“健康中国”和“乡村振兴”发展战略，坚持立德树人，强化特色办学，构建“新工科”、“新农科”深度融合的人才培养体系，主要研究食品营养、安全与健康的关系，培养“精质量检验、善安全管理、通品质控制”的食品安全防控人才。

食品质量与安全专业有专任教师25名，教授8人、副教授12人、讲师5人，博士学位比例100%，海外名校进修比例60%以上。教师队伍中包括教育部教学指导委员会委员、中国工程教育专业认证协会委员会委员，青蓝工程学术带头人，江苏省“333工程”中青年学术技术带头人，江苏省“六大人才高峰”高层次人才，江苏省省优青、香江学者等荣誉称号获得者。近年来，主持国家自然科学基金项目30余项，发表SCI学术论文500余篇，授权国家发明专利100余项，荣获省部级以上教学科研奖励40余项。

本专业的核心课程主要有：分析化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工艺学、现代食品检测技术、食品工程原理、食品微生物检验、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、食品质量管理学、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品添加剂、食品安全风险评估、食品安全控制技术等。

本专业的特色课程：由长江学者邹小波院长领衔的专业特色课程-《现代食品检测技术》分别入选国家级精品资源共享课和国家级规划教材，并获得江苏省教学成果二等奖。

食品质量与安全专业毕业生，主要从事食品安全检测、控制、监管及其相关的科研教学工作。毕业生先后进入市场监督管理等监管部门，伊利、双汇、益海嘉里等大中型食品生产企业，以及食品安全相关的检测机构等。近年来，毕业生升学率在40%左右，赴新加坡国立大学、英国利兹大学、上海交通大学、浙江大学、江南大学、中国农业大学等国内外名校，攻读硕士和博士学位。